LAISKAN NAISEN AURAPIPARIT

Kaikkihan tietävät, että sinihomejuusto ja pipari ovat erottamaton makuyhdistelmä. Tässä ne nyt hitsataan yhteen niin helpolla ja herkulla tavalla, että tämän jälkeen et viitsi enää yrittääkään tarjoilla niitä erikseen.

1 paketti valmista piparitaikinaa

1 pussi Aura-murua

Kauli sulanut piparitaikinalevy hieman isommaksi ja ohuemmaksi. 

Levittele päälle pussillinen Aura-murua ja painele juusto 

käsin kiinni taikinaan.

Leikkaa taikinasta haluamasi mallisia pipareita. Minä halusin pitkiä ja ohuita tankoja, joita ryttäsin vielä sormin, jotta juusto tarttui kunnolla kiinni ja pötköistä tuli mahdollisimman rumia ja muhkuraisia. Kauneuskäsityksensä kullakin.

Paista ohjeen mukaan.

RISOTTO DE GO

Jos ja kun joskus menette Venetsiaan, takaisin ei ole tulemista, ellette käy Buranon saarella syömässä tätä risottoa. Jo Burano itsessään, kaikissa sateenkaaren väreissä hehkuvine taloineen, on henkeäsalpaavan kaunis paikka, ja matka sinne laguunin poikki vesibussilla on elämys sinänsä.

Trattoria Da Romano on historiaa henkivä vanha ravintola, superkorrekteilla tarjoilijaherroilla on tumma puku, ja homma toimii täydellisesti. Julkkiskokki Anthony Bourdain kävi taannoin paikan päällä ja esittelee tämän maailmankuulun herkun ohjelmassaan näin: http://gourmet.betteronline.info/seafood/anthony-bourdain-seafood-risotto-in-venice/

Go eli ghiozzo (mahtaako suomenkielistä nimeä ollakaan, etsiköön googlesta ketä kiinnostaa) on ällöttävännäköinen, laguunin pohjamudissa elävä ruma, ruotoinen kala. Sitä ei kukaan pyydystä sellaisenaan syötäväksi, mutta siitä keitetään liemi, josta valmistetaan Paras Ikinä Maistamani Risotto. Sen kummempaa reseptiä en rupea tähän mistään matkimaan, mutta riisi siis kuullotetaan ensin pannulla, kalalientä lisätään vähän kerrallaan, lopuksi riisi vatkataan ja vanutetaan kermaisen täyteläiseksi (kundit heittelee risottoa kasarista ilmaan jopa puolen metrin korkeuteen, don't try this at home!), ja mukaan lähtee hyppysellinen persiljaa sekä loraus brandya. Nerokkaan yksinkertaista! Maku on hyväilevän pehmeän kalainen, riisi tismalleen oikealla tavalla kypsää, aaltoilevaa ja täyteläistä. Sanat eivät riitä kuvailemaan. Kaveriksi Veneton alueen raikasta, viileää valkkaria... Käykää hyvät ihmiset maistamassa, kun sieltä päin maailmaa itsenne löydätte!

PERJANTAIPULLO: CHIANTI COLLI SENESI

Reseptivarkaan perjantaipullo-sarjan ensimmäisen paikka kuuluu kiistatta Colli Senesille, sillä siitä on vuosien kuluessa muodostunut tämän tavernan vino della casa. Sattuneista syistä suurin osa Reseptivarkaan keittiössä syntyvistä sapuskoista on jotenkin vinksallaan jollei saapasmaan vähintään Välimeren suuntaan, joten samojen kulmien viini on niille oiva kumppani.
Tämä loistava n. kymmenen euron chianti voitti hintalaatusuhteellaan myös taannoisen maistelumme, jossa kävimme talven aikana läpi kaikki Alkon valikoimista löytyvät chiantit. Tähän palaamme aina. Tämä kuuluu kalustoon. Sopii lähes kaikkien ruokien kyytipojaksi, erinomaista myös ilman ruokaa. (suom huom: kokeile Kouvolan lakritsan kanssa!)
Punaviinin terveysvaikutuksethan on ihan tieteellisesti todistettu. Lasillinen päivässä pitää loitolla kylmän, pimeän, ikävät ihmiset, mielipahan ja kaikenmaailman flunssapöpöt. MOT!

SUUSSASULAVAT VALKOSUKLAA-KARPALOKEKSIT

Tiesittekö, että tie teinityttöjen sydämeen on silattu valkosuklaalla?
Jos näillä ei lunasteta Vuoden Äiti -titteliä niin ei sitten millään!
Mukailtu resepti on varastettu tuttavan tuttavan Adelaiden blogista www.diariodiunapassione.it
Satsista tulee n. 50 kappaletta.
Ihan. Sairaan. Hyviä.

200 gr voita
3 dl tomusokeria
4 dl vehnäjauhoja
8 rkl kaurahiutaleita
1 vaniljatanko
100 gr valkosuklaata
100 gr kuivattuja karpaloita

Vaahdota voi ja sokeri.
Sekoita kuivat aineet sekä vaniljatangon sisältä kaapimasi siemenet ja lisää ne voisokerivaahtoon.
Rouhi suklaa ja karpalot pienemmiksi ja sekoita taikinaan.
Rullaile taikinasta kaksi noin kurkun paksuista pötköä, kiedo ne kelmuun ja pane tunniksi jääkaappiin.
Leikkaa pötköt noin puolentoista sentin paksuisiksi kiekoiksi.
(Tässä kohtaa kiekot lohkeilevat hieman, jos suklaapalat ovat kovin isoja. Puristele ne kasaan sormin.)
Paista 180 asteessa n. 15 minuuttia. Keksit leviävät hieman, mutta eivät mitenkään älyttömästi.
Anna jäähtyä rauhassa, ennen kuin yrität siirtää!

HALLOWEENHAAMUT

Halloween tuli ja meni jo, mutta nämä jäivät kameraani kummittelemaan... Näiden sokerimassahaamujen idea jäi takaraivooni jo viime Halloweenin aikoihin jostakin netin leivontablogista.
Kauli sokerimassa ohueksi ja leikkaa siitä vaikka pienen lautasen avulla sopivan kokoinen pyörylä. Puhkaise haamun silmät hammastikulla. (Pun intended. Hih!) Asettele varovasti kuivumaan vaikka alumiinifoliotötterön päälle. Happy Halloween!

IHAN PARAS KIRSIKKATOMAATTIPASTA

Tähän mä en vaan kyllästy. Ikinä. Nerokkaan yksinkertainen herkku, pomminvarma päivän piristäjä, josta tulee aina hyvälle tuulelle. Tomaateissahan on oikeastikin runsaasti tryptofaania, joka tekee ihmislapselle äärimmäisen hyvää aina, mutta etenkin pimeään vuodenaikaan. Tätä on pakko tehdä aina reilu satsi, sillä se maistuu seuraavana päivänä – jos vain mahdollista – vieläkin paremmalta. Aineksia on naurettavan vähän, mutta niiden on oltava parhaita mahdollisia. Tarpeeksi maukkaita tomaatteja on Suomessa todella vaikea löytää, mutta tummanpunaisissa kirsikkatomaateissa on riittävästi potkua.

NELJÄLLE TARVITSET:

500 gr kirsikkatomaatteja
pari valkosipulinkynttä
2 ruukkua basilikaa
n. 200 gr mozzarellahelmiä
puolisen kiloa pastaa (niin jää vähän huomiseksikin)
oliiviöljyä
suolaa
parmesaania

Pane pastavesi kiehumaan. Lorauta paistokasariin reilusti oliiviöljyä ja lisää kuoritut, veitsen lappeella litistetyt valkosipulinkynnet öljyyn antamaan sille makua. Heitä perään halkaistut kirsikkatomaatit. Tomaattien kuoriminen on mielestäni aina ollut turhaa hifistelyä, niin nytkin. Kirsikkatomaateissa on aika paksut kuoret, mutta onhan meillä hampaat! Tomaatit saavat kurtistua, pehmetä ja mehustua pienellä lämmöllä siihen asti, kun pasta on kypsää. Nouki valkosipulinkynnet pois tai jätä sekaan riippuen siitä, pidätkö niistä vai et.

Lisää kypsä pasta, silputtu basilika ja mozzarellahelmet pannulle ja sekoittele hellävaraisesti mutta hyvin, jotta pasta on kauttaaltaan öljyssä ja tomaattien mehussa. Tarjoa runsaan parmesaanin kanssa.

TALON SUKLAAKAKKU

Tämä on siis SE kakku. My signature chocolate cake.
SE, joka saa syöjät voihkimaan ekstaasissa.
SE, jota aina toivotaan uudestaan ja uudestaan.

TAIKINA

150 gr voita
150 gr tummaa suklaata
4 munaa
2 dl sokeria
2 rkl mantelirouhetta
4 rkl vehnäjauhoja

KUORRUTUS

3/4 dl kuohukermaa
100 gr suklaata

TARJOILUUN

tomusokeria
sitrusranskankermaa

Voitele ja jauhota tasainen irtopohjavuoka. Jos teet herkkua isommalle jengille, tupla-annos paistuu passelisti syvällä uunipellillä leivinpaperin päällä.

Sulata voi ja suklaa.

Vaahdota munat ja sokeri. Keltuaiset ja valkuaiset pitäisi kai vaahdotella erikseen, mutta laiska paiskaa ne samaan kulhoon. Lopputulos on ihan yhtä hyvä.

Sekoittele VAROVASTI hieman jäähtynyt suklaavoiseos sekä jauhot ja mantelirouhe munasokerivaahtoon.

Paista 175-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia, kunnes reunat irtoavat vuoasta mutta sisus on vielä tahmea. Jäähdytä kakku ja kumoa vasta sitten.

Sulata kuorrutuksen suklaa kermatilkassa. Sekoita tasaiseksi ja levitä jäähtyneen kakun pinnalle ja reunoille. Anna vetäytyä yön yli jääkaapissa jos maltat.

Juuri ennen tarjoilua seulo pinnalle tomusokeria ja tarjoile esim. sitrusranskankerman kanssa.


SITRUSRANSKANKERMA

200 rg ranskankermaa
raastettua sitruunan ja/tai limetin kuorta sekä mehua maun mukaan
1/2 dl tomusokeria