KIRSIKKASUKLAAKAKKU

Jotakin ihanan naisellista oli ihanan synttärisankarin toive, kun hän kakkua minulta tilasi. Tässä näkemykseni teemasta – liljoja, helminauha ja rannerengas, maku suklaata ja raikasta kirsikkaa. Sinänsä sattui somasti, että sankari sai myös lahjaksi helminauhan!

Resepti on ihan perus suklaakakkupohja, jonka kostutin kirsikkamehulla, täytin kirsikkahillolla ja kermavaahdolla sekä kuorrutin suklaalla jo edellisenä päivänä, jotta kakku ehti kunnolla kostua. Koristeet tein myös valmiiksi jo aiemmin ja kasasin kakun päälle vasta juuri ennen h-hetkeä.

Koristeet ovat sokerimassaa, jota värjäsin liljoihin punaisella elintarvikevärillä. Helmikorut saivat hohteensa siveltimellä levitettävästä syötävästä helmiäisjauheväristä. Sokerimassakoristeista sen verran, että niiden värkkääminen on helppoa ja hauskaa. Yksityiskohtaisia ohjeita näiden väsäämisestä en rupea tekemään. Homma on nimittäin sen verran sokerista, että siinä menisi hermot jos pitäisi vielä valokuvata samalla. Jos näpertely kiinnostaa, selatkaa nettiä tai tulkaa meille, niin pidetään talkoot ja opastan kädestä pitäen!

POHJA:

6 VALKUAISTA

1/2 dl SOKERIA

6 KELTUAISTA

1 dl SOKERIA

200 gr VOITA

1 dl SOKERIA

85 gr TALOUSSUKLAATA

2 1/2 VEHNÄJAUHOJA

1 dl PERUNAJAUHOJA

4 rkl KAAKAOJAUHETTA

2 tl LEIVINJAUHETTA

PINNALLE:

1 levy TALOUSSUKLAATA

50 gr VOITA

1 dl KUOHUKERMAA

VATKAA valkuaiset vaahdoksi. Lisää sokeri ja vatkaa vielä hetki.

VATKAA keltuaiset ja sokeri vaahdoksi

TAI tee niin kuin laiska kätevä emäntä: vaahdota munat ja sokeri. Tässä kohtaa oikaisten tulee ihan yhtä hyvää.

VATKAA rasva ja sokeri vaahdoksi. Jos vatkaat tässä järjestyksessä, vatkaimia ei tarvitse pestä välillä.

SULATA suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Anna sen jäähtyä hetki ennen kuin lisäät sen rasva-sokeriseokseen.

SEKOITA joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä munasokerivaahto lempeästi sekoitellen.

PAISTA 175 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla noin tunti.

LEIKKAA jäähtynyt kakku kolmeen osaan ja täytä joko hillolla ja kermavaahdolla tai tällä:

1 purkillinen APRIKOOSIMARMELADIA

85 gr SULAA SUKLAATA

VALMISTA suklaakuorrutus. Sulata suklaa ja rasva mikrossa ja lisää joukkoon kerma. Sekoita, kunnes kuorrutus on tasaista.

CROSTATA ALLA MARMELLATA

Eli (kirsikka)hillopiirakka. Tämä resepti tarttui mukaan Sisilian-siskoltani 20 vuotta sitten. Se muuntuu maun mukaan: hyvää KIRPEÄLLÄ hillotäytteellä – kirsikka on ehdoton suosikkini ja aprikoosi hyvä kakkonen – unohda äklömakeat mansikkadronningholmit tässä kohtaa! Aivan ihanan kesäpiirakan teet samasta pohjasta, jos täytät sen tuoreilla marjoilla ja silaat sokerikiilteellä. Teen teille sellaisenkin tässä jonakin päivänä, kunhan mansikat kypsyvät.

POHJA:

150 grammaa voita
2 dl sokeria
4 dl jauhoja
1 muna
ripaus suolaa
(raastettu sitruunan kuori)

TÄYTE:
kirpeää hilloa (tässä pari päivää sitten tehtyä kirsikkahilloa)

NYPI kylmä, paloiteltu voi, sokeri, suola ja jauhot hiekkamaiseksi seokseksi sormillasi.
JOS käytät sitruunankuorta, ripottele se sekaan tässä vaiheessa.
LISÄÄ kananmuna ja puristele seosta, kunnes siitä alkaa tulla taikinamaista. Kun se ei enää hajoa käsiisi, muotoile siitä pallo ja pane jääkaappiin lepäämään noin puoleksi tunniksi.
KAULI 2/3 taikinasta litteäksi ja painele voideltuun piirakkavuokaan. Tämä on vähän hankalaa, koka taikina murenee helposti, mutta älä luovuta! Täytä hillolla ja askartele lopputaikinasta pinnalle kivoja kuvioita. Tässä iänikuisen nauharistikon sijaan piparimuotilla leikattuja sydämiä <3
PAISTA 180-asteisessa uunissa 45 minuuttia, tai kunnes pohja on kauniin kullanruskeaa. Kuvan piirakka olisi saanut olla uunissa ehkä aavistuksen kauemmin.
TARJOILE hyvin jäähtyneenä. PS: Kirpeän hillopiirakan paras kaveri on klöntti kermavaahtoa...

KIRSIKKAHILLO

Hullu hilloa itte vääntää kun kaupastakin saa tosi hyviä. Mutta kun itse tehty vaan on NIIN paljon parempaa! Eikä meidän lähikaupasta saa kirsikkahilloa... Kaduille ilmestyneiden marjakioskien kirsikat suorastaan huusivat perääni, kunnes taivuin ja toin ne kotiin. Onhan siinä oma vaivansa ja tuleehan siitä sotkua, mutta kyllä onni vaan on oma hillo! Helppoakin se on, nyrkkisääntönä kiloon marjoja puoli kiloa hillosokeria. Keitellään vartti ja tölkitetään puhtaisiin tölkkeihin.

Teen hilloa joka kesä kesäpaikkamme Mansikkamäen vuosittain vaihtelevasta sadosta. Yleensä siinä on vadelmaa, karviaista ja mustaherukkaa. "Mansikkamäen kesäksi" ristitty herkku maistuu tyttärille talven pimeillä kylmillä pannarin kyljessä. Kirsikkahillo on oma lempparini. Maustamattoman jogurtin kaverina aivan pistämätön. Huomenna tosin ajattelin tästä satsista leipoa Haagan herkullisimman kirsikkapiirakan...