MISTÄ ON PIENET TYTÖT TEHTY?

Sokerikakusta, mansikkapehmismoussesta, pinkeistä pikkukukkasista, glitteristä ja vadelmanmakuisesta suklaasta.

Ystävien uuden, suloisen vauvan ristiäisiin sain askarrella suloista makeaa. Kakut ovat perussokerikakkuja, täyte mansikoista ja mansikkakermasta tehty mousse. 

Suklaaleivosten kuorrutus on Fazerin uutta tummaa vadelmanmakuista leivontasuklaata, joka antaa klassikkosuklaaleivokseen ihan uutta tvistiä. Siihen jäi suorastaan himo. Onneksi saan tehdä leivoksia tänä viikonloppuna lisää kummitytön ja sisarensa yhteissynttäreille – lisää ihania pieniä tyttöjä, sokerimassakukkasia, kimalletta ja vaaleanpunaisia juttuja!

DIRTY BRITA

Kuka väitti, ettei kaikkea muka voi saada? Hah! Kun tekee mieli sekä syntisen samettista, suussa sulavaa mutakakkua että Britan paahdettujen manteleiden makuista rapsahtelevaa marenkia, syntyy mutaojan kautta kahvipöytään kiivennyt Dirty Brita.

Mutaojaosastoa edustaa tässä versiossa ikiaikainen lemppari, hyväksi havaittu Talon Suklaakakku. Noin vartti ennen arvioitua kypsymisaikaa pinnalle levitetään Britan marenki:

2 munanvalkuaista

1,5 dl sokeria

Vatkaa kovaksi vaahdoksi.

Levitä marenkivaahto kakun pinnalle, ripottele päälle mantelit ja työnnä komeus takaisin uuniin. Kun marenki on saanut kauniin värin pintaansa ja mantelit paahtuneet, anna jäähtyä hetki. Tomuttele pinnalle tomusokeria ja koristele vaikka sulatetulla suklaalla, kuten tässä.

RIPPIKAKKU

Lisää kakkua. Käytännössä vain variaatio teemasta 'suklaakakkua ihanilla, tyttömäisillä koristeilla' ihanan ripillepääsijän Ilonan pyynnöstä. Pikkuruista edistymistä tosin, tähän askartelin sokerimassasta liljojen lisäksi myös pienempiä kukkia. Repertuaari laajenee, hyvin hitaasti mutta kuitenkin... Vanhat, tutut speksit löytyvät täältä. Muuten mentiin samoilla, mutta kakku kostutettiin maidolla ja väliin meni aprikoosihilloa.

Varoituksen sana. Suklaa palaa TODELLA herkästi vieraassa mikrossa yhdeltä yöllä. Reseptivarkaan keittössä on aina tämän jälkeen vielä yksi varalevy kuorrutussuklaata, varapurkki vaahtoutuvaa kermaa ja kekseliäs kymmenvuotias, jonka ongelmanratkaisutaito jaksaa ihmetyttää 

yhä uudelleen ja uudelleen.

KIRSIKKASUKLAAKAKKU

Jotakin ihanan naisellista oli ihanan synttärisankarin toive, kun hän kakkua minulta tilasi. Tässä näkemykseni teemasta – liljoja, helminauha ja rannerengas, maku suklaata ja raikasta kirsikkaa. Sinänsä sattui somasti, että sankari sai myös lahjaksi helminauhan!

Resepti on ihan perus suklaakakkupohja, jonka kostutin kirsikkamehulla, täytin kirsikkahillolla ja kermavaahdolla sekä kuorrutin suklaalla jo edellisenä päivänä, jotta kakku ehti kunnolla kostua. Koristeet tein myös valmiiksi jo aiemmin ja kasasin kakun päälle vasta juuri ennen h-hetkeä.

Koristeet ovat sokerimassaa, jota värjäsin liljoihin punaisella elintarvikevärillä. Helmikorut saivat hohteensa siveltimellä levitettävästä syötävästä helmiäisjauheväristä. Sokerimassakoristeista sen verran, että niiden värkkääminen on helppoa ja hauskaa. Yksityiskohtaisia ohjeita näiden väsäämisestä en rupea tekemään. Homma on nimittäin sen verran sokerista, että siinä menisi hermot jos pitäisi vielä valokuvata samalla. Jos näpertely kiinnostaa, selatkaa nettiä tai tulkaa meille, niin pidetään talkoot ja opastan kädestä pitäen!

POHJA:

6 VALKUAISTA

1/2 dl SOKERIA

6 KELTUAISTA

1 dl SOKERIA

200 gr VOITA

1 dl SOKERIA

85 gr TALOUSSUKLAATA

2 1/2 VEHNÄJAUHOJA

1 dl PERUNAJAUHOJA

4 rkl KAAKAOJAUHETTA

2 tl LEIVINJAUHETTA

PINNALLE:

1 levy TALOUSSUKLAATA

50 gr VOITA

1 dl KUOHUKERMAA

VATKAA valkuaiset vaahdoksi. Lisää sokeri ja vatkaa vielä hetki.

VATKAA keltuaiset ja sokeri vaahdoksi

TAI tee niin kuin laiska kätevä emäntä: vaahdota munat ja sokeri. Tässä kohtaa oikaisten tulee ihan yhtä hyvää.

VATKAA rasva ja sokeri vaahdoksi. Jos vatkaat tässä järjestyksessä, vatkaimia ei tarvitse pestä välillä.

SULATA suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Anna sen jäähtyä hetki ennen kuin lisäät sen rasva-sokeriseokseen.

SEKOITA joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä munasokerivaahto lempeästi sekoitellen.

PAISTA 175 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla noin tunti.

LEIKKAA jäähtynyt kakku kolmeen osaan ja täytä joko hillolla ja kermavaahdolla tai tällä:

1 purkillinen APRIKOOSIMARMELADIA

85 gr SULAA SUKLAATA

VALMISTA suklaakuorrutus. Sulata suklaa ja rasva mikrossa ja lisää joukkoon kerma. Sekoita, kunnes kuorrutus on tasaista.

AMARETTOTAATELIKAKKU

Tänä jouluna Reseptivaras jatkaa viime joulun aikaan aloitettua laiskan kätevän emännän keittökirjaa. Tämä taatelikakku nimittäin syntyy yhdessä kattilassa ja yhdellä puuhaarukalla. Eihän kukaan jaksa jouluna(kaan) tiskipaljun ääressä seisoskella! 

Vanha, tuttu kakku saa nyt pienen hömpsyn Amarettoa, joka tuo mehevään herkkuun häivähdyksen mantelin makua. Lapsiystävällinen tapa juottaa kakku tuiteriin on lorauttaa Amaretto veteen, jossa taatelit keitetään mössöksi –näin alkoholi siis haihtuu taivaan tuuliin. Jos syöjissä on pelkkiä aikuisia, kannattaa tökkiä kypsään kakkuun reikiä vaikka hammastikulla ja imeyttää Amaretto sitä kautta.

1 pss KUIVATTUJA PEHMEITÄ KIVETTÖMIÄ TAATELEITA
2 dl VETTÄ
1 dl AMARETTOA
2 dl SOKERIA
200 gr VOITA
2 MUNAA
3,5 dl VEHNÄJAUHOJA
2 tl VANILJASOKERIA
2 tl LEIVINJAUHETTA

Keitä taatelit vedessä ja Amarettossa pehmeäksi mössöksi. Noin puolisen tuntia. (voit toki keittää ne myös 3 desissä vettä, kakusta tulee ihana ilman Amarettoakin) Anna mössön jäähtyä hieman.

Lisää mössöön sokeri ja voi. Sekoita puuhaarukalla, ei tarvitse vatkata.

Lisää munat ja kuivat, keskenään yhdistetyt aineet samalla tavalla sekoitellen.

Paista voidellussa ja jauhotetussa vuoassa 175 asteessa vajaa tunti. Kannattaa tarkkailla kypsyyttä tikulla, ettei kakku paistu liian kuivaksi.

Hunnuta jäähtynyt kakku tomusokerilla ja koristele. Tässä koristeina Lindtin samppanjatryffeleitä.

HELLO KITTY -KAKKU

Suloisen kummitytön lempparihahmoa ei ole vaikea arvata, joten tämänvuotisen synttärikakun teema oli itsestään selvä. 
Väliin mansikkamoussea, päälle pinkiksi värjättyä kermavaahtoa sekä sokerimassalla päällystetty ohuesta kakkupohjasta vapaalla kädellä leikattu Kittyn pärstä.
Vielä kerran onnea ihana Saara 4v!

rusetti marsipaania, silmät ja viikset lakua. nenänä karkki.

LUUMUTORTTU. TAI OMENAKAKKU.

Silläkin uhalla, että kaikilta pursuaa jo makeat leivonnaiset korvistakin, tässä vielä yksi. Koska tämä vaan on niin hyvä. Ja koska tämä onnistuu AINA. Ja koska nyt on sesonki.

Kuvassa ja ohjeessa puhutaan luumusta, mutta voit lukea sen myös omenaksi. Suosi kotimaisia jos mahdollista. Kriikunoista tulisi varmasti myös hyvä. Puolukoitakin olen harkinnut. Mitä vain kirpeää ja hapokasta. Kun teen tätä ompuista, kuutioin pari pientä omppua myös itse taikinan sekaan. Kuorineen.

Kätevä emäntä sekoittaa aineet yhdessä kulhossa ilman vatkainta. Helpompaa ei ole.

125 gr VOITA
1, 5 dl SOKERIA
2 MUNAA
2,5 dl VEHNÄJAUHOJA
1 tl LEIVINJAUHETTA
2 rkl KERMAA TAI MAITOA
4-5 LUUMUA (kirpeää pientä omenaa)
kourallinen ROUHITTUJA PÄHKINÖITÄ
toinen mokoma RUSINOITA 
(tai pussillinen pähkinärusinakarpalosekoitusta, jota myydään ainakin meidän lähikaupassa kaksi pussia vitosella)
loiskahdus AMARETTOA
RUOKOSOKERIA

Sulata rasva ja anna sen jäähtyä.
Sekoita sokeri rasvaan.
Lisää munat yksi kerrallaan. Lisää vielä kerma ja vehnäjauho-leivinjauheseos.
Sekoita taikinaan varovasti pähkinät ja rusinat. Jos teet omppukakkua, sekoita pari kuutioitua omenaa tässä kohtaa taikinaan.
Asettele viipaloidut luumut tortun pinnalle.
Loiskauta pinnalle amarettoa ja ruokalusikallinen ruokosokeria.
Paista voidellussa ja korppujauhotetussa vuoassa 200 asteessa
35-40 min.
Hunnuta jäähtyneen kakun pinta tomusokerilla.

BANAANIKAKKU

Tarkoitus oli polkaista tämä syksy käyntiin jollakin pikkuisen fiinimmällä reseptillä kuin tällä meidän perheen perusvakkariarkikakulla. Vaikka jollakin niistä ideoista, joita menneenä, Italiassa vietettynä kesänä kertyi reppuun mukava määrä. Mutta ehkä niillä herkutellaan sitten syssymällä kun illat pitenevät, ja allekirjoittaneella on enemmän aikaa keittiössä hääräämiseen.

Tänään leivottiin kakku täysin olosuhteiden pakosta. Mitään tekemistä asian kanssa ei ole sillä, että kolmen naisen taloudessa aina on jollakulla aivan kamala makeanhimo. Tai sillä, että äitihän hemmottelee tyttäriään leipomuksilla ilomielin aina kun he sitä hoksaavat pyytää...

Tänään leivottiin siksi, että hedelmävadilla kauniisti ruskettuneet banaanit eivät kelvanneet enää kenellekään. Ja jos Reseptivaras jotakin inhoaa, niin ruoan pois heittämistä. Tässä kohtaa täytyy kyllä tunnustaa, että juuri banskuja tulee joskus ostettua tahallaan paljon, jotta olisi hyvä syy leipoa tämä kakku. Niin hyvää se on!

Perusversio maistuu kaikille. Kourallinen karkeasti rouhittua tummaa suklaata tekee siitä teinityttöjen suosikin. Äiti ahtaa sitä itseensä uskomattomia määriä, kun suklaakourallista täydentää toisella mokomalla palasiksi hakattuja pähkinöitä. Ja muna-allergikoille tiedoksi, että reseptin ainokaisen munan voi ihan hyvin jättää poiskin, jos teinit ovat sattuneet heittelemään viimeiset, kakkua varten säästetyt kaksi parvekkeelta alas. Älkää kysykö.

Pikainen suklaakuorrutus kruunasi kakun tällä kertaa.
Ei se kyllä kauneudellaan päätä huimannut ennen kuorrutustakaan.
Mutta hyvää se oli! Moni kakku päältä kaunis jne...

3 ISOA KYPSÄÄ BANAANIA

2 dl SOKERIA

1/2 dl SULATETTUA VOITA

1 MUNA

3 1/2 dl VEHNÄJAUHOJA

1 tl SOODAA

1 tl SUOLAA

(KOURALLINEN ROUHITTUA SUKLAATA JA TOINEN MOKOMA SAMAN KÄSITTELYN LÄPIKÄYNEITÄ PÄHKINÖITÄ)

Soseuta banaanit haarukalla kulhossa ja lisää sitten sokeri.

Vatkaa muna ja lisää siihen hieman jäähtynyt voisula.

Sekoita nesteet.

Yhdistä kuivat aineet ensin keskenään ja sitten taikinaan puuhaarukalla, älä vatkaa.

Sekoita joukkoon varovasti suklaat ja pähkinät.

Paista voidellussa ja korppujauhotetussa vuoassa 200 asteessa 

n.50 minuuttia.

Säilyy hyvin jääkaapissa, paitsi jos haluat pinnan kovettuvan hieman rapeaksi. Siinä tapauksessa jätä sellaisenaan pöydälle. 

Kuorruta ja/tai koristele halutessasi. 

SIMPPELI SITRUUNAKAKKU

Parhaat asiat elämässä ovat selkeitä ja yksinkertaisia. Kuten tämä kakku. Se ei kaipaa seurakseen kuorrutuksia eikä krumeluureja, vaan vie kielen mennessään raikkaan mutkattomalla herkullisuudellaan. Sitruunaisuuden voi leipoja säätää omille makuhermoilleen sopivaksi. Reseptissä sitruunoita on kolme, mutta jos teen tätä vain itselleni, lisään neljännen. Jollekulle saattaa sopia vain häivähdys sitruunaa, mutta suosittelen silti käyttämään vähintään kahta. Täytyyhän elämässä makua olla!

kuva: Arto Vuohelainen

250 gr voita
3 dl sokeria
5 munaa
3 sitruunaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa


PINNALLE:
3/4 dl tomusokeria
sitruunamehua

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen.

Lisää sitruunoiden raastettu kuori. 

(Kuoret on maailman helpoin raapia irti sitrusraudalla. 

Suosittelen lämpimästi!)

Kääntele hellävaraisesti sekaan keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Paista voidellussa ja korppujauhotetussa vuoassa 

180 asteessa noin 45 minuuttia.

Kakun paistumista odotellessasi purista raavittujen sitruunoiden mehu ja sekoita siitä tomusokerin kanssa ihanan kirpeän makea siirappi.

Kun kakku on jäähtynyt, pistele siihen reikiä hammastikulla ja hölvää sitä sitruunasiirapilla niin, että neste imeytyy kakkuun.

Sihtaa pinnalle tomusokeria vasta, kun pinta on hetken kuivahtanut.

Säilytä viileässä, jos haluat kakun pehmeänä. 

Minä pidän omastani enemmän, kun pinta kuivahtaa hieman rapsakaksi, joten säilytän sitä huoneenlämmössä. 

HALLOWEENHAAMUT

Halloween tuli ja meni jo, mutta nämä jäivät kameraani kummittelemaan... Näiden sokerimassahaamujen idea jäi takaraivooni jo viime Halloweenin aikoihin jostakin netin leivontablogista.
Kauli sokerimassa ohueksi ja leikkaa siitä vaikka pienen lautasen avulla sopivan kokoinen pyörylä. Puhkaise haamun silmät hammastikulla. (Pun intended. Hih!) Asettele varovasti kuivumaan vaikka alumiinifoliotötterön päälle. Happy Halloween!

TALON SUKLAAKAKKU

Tämä on siis SE kakku. My signature chocolate cake.
SE, joka saa syöjät voihkimaan ekstaasissa.
SE, jota aina toivotaan uudestaan ja uudestaan.

TAIKINA

150 gr voita
150 gr tummaa suklaata
4 munaa
2 dl sokeria
2 rkl mantelirouhetta
4 rkl vehnäjauhoja

KUORRUTUS

3/4 dl kuohukermaa
100 gr suklaata

TARJOILUUN

tomusokeria
sitrusranskankermaa

Voitele ja jauhota tasainen irtopohjavuoka. Jos teet herkkua isommalle jengille, tupla-annos paistuu passelisti syvällä uunipellillä leivinpaperin päällä.

Sulata voi ja suklaa.

Vaahdota munat ja sokeri. Keltuaiset ja valkuaiset pitäisi kai vaahdotella erikseen, mutta laiska paiskaa ne samaan kulhoon. Lopputulos on ihan yhtä hyvä.

Sekoittele VAROVASTI hieman jäähtynyt suklaavoiseos sekä jauhot ja mantelirouhe munasokerivaahtoon.

Paista 175-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia, kunnes reunat irtoavat vuoasta mutta sisus on vielä tahmea. Jäähdytä kakku ja kumoa vasta sitten.

Sulata kuorrutuksen suklaa kermatilkassa. Sekoita tasaiseksi ja levitä jäähtyneen kakun pinnalle ja reunoille. Anna vetäytyä yön yli jääkaapissa jos maltat.

Juuri ennen tarjoilua seulo pinnalle tomusokeria ja tarjoile esim. sitrusranskankerman kanssa.


SITRUSRANSKANKERMA

200 rg ranskankermaa
raastettua sitruunan ja/tai limetin kuorta sekä mehua maun mukaan
1/2 dl tomusokeria