PULLA

Kuten kaikki jo ehkä tässä vaiheessa tietävät, Reseptivarkaan keittiössä einekset ja puolivalmisteet eivät ole järin korkeassa kurssissa – ja osansa kuranheitosta saavat usein myös eri kauppaketjujen omat merkit eli private labelit, joista en nyt jaksa tässä alkaa sen kummemmin vouhottaa. Voin jakaa näkemyksiäni joskus toisella kertaa.
Mutta jokaiseen sääntöön on poikkeus. Niin omaan tuubaansa kangistunut ei saa olla, etteikö pystyisi antamaan tunnustusta hyvälle ja toimivalle asialle, vaikka se ehkä sotiikin omia periaatteita vastaan. Ja ne tuotteet, jotka Reseptivarkaan seulan läpäisevät, ansaitsevat tulla mainituiksi. Tässä tulee niistä yksi: Pirkka vehnäpulla.

Pirkka vehnäpulla on jo vuosia ollut Reseptivarkaan keittiön Salainen Ase. Pulla – tuo suomalaisen äitiyden ikoni – on kaikesta viattomuudestaan huolimatta oikeasti yksi vaikeimmin taklattavista leivonnaisista. Ainakin meikäläiselle. En vain saa siitä sopivan pehmeää ja ihanaa vaikka itkua vääntäisin. Ja olen vääntänyt. Pakasteena 14 kpl pusseissa myytäviin munattomiin ja maidottomiin Pirkka vehnäpulliin tutustuttuani luovutin kertalaakista. Löin hanskat naulaan.
Pullat munaraesokerikäsittelyn jälkeen suoraan pakastimesta uuniin, ja vartissa koti täyttyy suloisesta pullantuoksusta, jolla voi herättää perheensä sunnuntaiaamuna tai pelastaa kasvonsa yllätysvieraiden saapuessa. Maku ja rakenne ovat kuin todella hyvän aidon kotipullan. Kätevä emäntä voi vain hymyillä arvoituksellisesti ja ottaa vastaan kehut!

KANAROONI

Reseptivaras on kokannut viimeiset 20 vuotta. Päivittäin. Sekalainen seurakunta pöydän ääressä vaihtuu tasaiseen tahtiin, ja vaikka välillä pellavatyykille katetaan perintöporsliinit ja kristallilaseissa kuohuu samppanja hanhenmaksakanapeiden kadotessa herkutteleviin suihin, useimmiten keittiössä 

loihditaan hyvää, nopeaa ja terveellistä arkiruokaa.

Eineksistä Reseptivarkaan keittiössä armon saa vain Jalostajan luomuhernekeitto. Kaikki muu tehdään itse. Jokainen arkiruokaa vuodesta toiseen vääntävä tietää, miten helposti sitä puutuu rutiineihinsa ja juuttuu luuppiin, jossa pyörittää vain niitä hyviksi havaittuja, tuttuja ja turvallisia.

Miniteinin kanssa ideoitu ja yhdessä valmistettu lempeänmakuinen kanarooni ampaisi kerralla Reseptivarkaan arkiruokaluuppiin. Ja nyt varoitus: Tehotuotetun broilerinhan ei sinänsä pitäisi kuulua ihmisen ruokavalioon lainkaan, mutta aina ei jaksa onnistua. Kun on kerran oikeasti takapihalla tepastelleen kanan jumalaiseen makuun päässyt, itkettää poimia se minuuttipihvipaketti marketin hyllyltä. Pajuniemeltä saa nykyään luomukanaa, jos se maailmantuskaa yhtään helpottaa. Anyway, tähän suikaloin minuuttipihvejä kun ei muutakaan ollut.

RESEPTI

400 gr pussillinen makaronia (tai jotakin muuta pastaa)

arviolta 400 gr broileria (kolme minuuttipihviä)

puoli tölkillistä kikherneitä

tuoretta timjamia

puolikas sitruuna

1 valkosipulinkynsi

2 kananmunaa

1 prk Kolmen juuston ruokakermaa + 5 dl vettä

KEITÄ makaronit suolatussa vedessä.

LEIKKELE broilerfileet saksilla silpuksi ja ruskista ne kevyesti tilkassa öljyä.

LISÄÄ pannulle valkosipuli, kikherneet, puolikkaan sitruunan raastettu kuori ja mehu, pari ruokalusikallista silputtua tuoretta timjamia. Anna niiden lämmitellä yhdessä kunnes 

makaronit ovat kypsiä.

SEKOITA kypsät makaronit ja pannun sisältö keskenään ja kippaa öljyttyyn vuokaan.

KAADA ruokakerma mittakannuun (vai mikä sen nimi on?) Lisää vettä niin, että nestettä on yhteensä 7 desiä. Riko sekaan kaksi kananmunaa ja vispaa sekaisin.

KAADA munamaito vuokaan ja töki sössöä vaikka lusikalla niin, että maito uppoaa sinne tasaisesti.

PAISTA noin 200 asteessa noin tunti.

HUOM! Miniteinin mielestä tämän version kanssa ei tarvita ketsuppia!

IHANAN MONTA RUOKAVIERASTA

Vau! Reseptivarkaalle on kertynyt ruokavieraita jo yli 20 000!!!
Sen kunniaksi voit nyt liittyä vakkarivieraaksi ja jakaa hyvää myös Facebookissa ja Twitterissä.
Ihanaa, että teitä on näin monta. Tulkaa kylään jatkossakin! 
Tykkään teistä.
Kippis!

kuva Pinterest

HUMMUSPASTA

Jos edellinen villitys oli avokadopasta, tässä tulee uusi!
Tässä taannoinhan uhkasivat avokadot loppua kaupoista, kun kaikki halusivat testata uutta reseptiä. Nyt loppuvat kikherneet ja rucola, ennustaa Reseptivaras. Tässä sapuskassa on tismalleen samat edellytykset uudeksi ilmiöksi! Helppoa kuin heinänteko mutta AH! niin hyvää... Ja mikä parasta – vielä terveellistäkin! What more do you want?

Hummuspasta on malliesimerkki siitä, miten nerokasta yksinkertaisuus voi olla. Miten kaksi herkkua yhdessä nostaa lopputuloksen potenssiin sata. Miten johonkin ruokaan voikin tulla tällainen himo!

KAHDELLE:

1 tölkki kikherneitä (voit toki liotella kuivattujakin ensin yön yli mutta laiska kätevä emäntä nappaa ne säilykehyllystä)
2 valkosipulinkynttä
1 sitruuna
pari kourallista silputtua rucolaa
kitsastelematta hyvää oliiviöljyä
suolaa
tarjoiluun parmesaania
ai niin ja pastaa tietysti

Sillä välin kun pasta kypsyy, valmista hummus. Soseuta sauvasekottimella kikherneet, valkosipulinkynnet, puolen sitruunan mehu ja reilu loiskahdus oliiviöljyä. Suolaa maun mukaan.

Silppua rucola.

Kun spaghetti on kypsää, säästä pari desiä keitinvettä ihan sitä varten, ettet uskaltanut panna hummukseesi tarpeeksi öljyä ja pastasta tulee kuivaa. Sekoita KAKSI KOLMASOSAA hummuksesta ja silputtu rucola spaghettiin kattilassa ja sekoita hyvin. Lisää tarpeen mukaan oliiviöljyä tai sitä keitinvettä.

Jaa ruoka lautasille, lisää päälle lusikallinen hummusta, maun mukaan sitruunamehua ja pari rucolanlehteä koristeeksi.

VINKKI: Myös annoksen päälle murusteltu feta toimii. Sitä ei nyt vaan tällä kertaa ollut jääkaapissa.

PS. Oikeassa hummuksessahan on myös seesaminsiementahnaa eli tahinia. Sen voi sotkuun lisätä, mutta hyvää tulee ilmankin. Ja aika paljon kevyempää, ilman että maku kärsii piiruakaan!

PAPPA AL POMODORO

Eli tomaattimössö. Siis tuhti tomaattikeitto.
Pappa al pomodoro on perinteistä toscanalaista cucina poveraa eli köyhien maalaisten ruokaa. Ja juuri siksi ihan törkeän hyvää. Taas palataan perusasioiden äärelle – ei tarvita paljon, jos se on hyvää, tuoretta ja laadukasta. Ja Toscanan landellahan kaikki kasvimaan kakarat ovat juuri sitä.

Pappa al pomodoro kuumana ja chilillä terästettynä lämmittää ihanasti talvisena sunnuntaina, mutta toimii erinomaisesti myös kesähelteellä kylmänä tarjoiltuna. Kätevää. Minä kasasin tällä kertaa päälle oliiviöljyssä paahdettuja krutonkeja ja mozzarellaa, koska niitä nyt sattui kaapissa olemaan. Pelaa myös parmesaanin kanssa!

Tomaateiksi valitsin taas kerran kirsikkatomaatteja, koska tavalliset tomaatit ovat täällä mauttomia, vetisiä lätkyjä. Mitä maukkaammat tomaatit, sitä maukkaampi soppa! Jos tomaattien kuoret ärsyttävät, soseen voi veivata sileäksi vaikka sauvasekoittimella ennen leivänpalojen lisäämistä. Minä tykkään kuorista ja reilun karheasta tekstuurista, joten jätän kaikki kokkareet soppaan.

HUOM! On tärkeää, että jätät tavaraa sopan päälle koristeeksi. Ruoka nimittäin näyttää ihan koiran oksennukselta, mutta älä pelästy. Maku ja tuoksu kompensoivat kyllä!

KAHDELLE:

1 rasia KIRSIKKATOMAATTEJA

1 tölkki TOMAATTIMURSKAA, KOKONAISIA TOMAATTEJA TAI KIRSIKKATOMAATTEJA. Minä vannon MUTTIn Pomodorini di collina -kirsikkatomaattisäilykkeen nimeen tämänkin ruoan kohdalla.

n. 200 gr (?) kuivahtanutta rapeakuorista maalaisleipää. Tällä kertaa upotin tähän puolikkaan patongin noin peukalonpään kokoisiksi kuutioiksi leikeltynä.

2 valkosipulin kynttä
ruukku basilikaa
5 dl kasvislientä tai vettä
oliiviöljyä

Lämmitä silputtua valkosipulia pannulla oliiviöljyssä, kunnes se alkaa tuoksua. Älä polta!
Lisää puolitetut kirsikkatomaatit ja lämmitä niitä, kunnes niistä alkaa irrota mehua.
Lisää tölkkitomaatit.
Anna porista kannen alla noin vartti.
Lisää kuutioitu leipä (säästä kourallinen krutongeiksi), sekoittele hyvin ja lisää kasvislientä (tai vettä), jos leivät eivät uppoa kunnolla tomaattimössöön. Anna porista kannen alla toinen vartti.
Ota kansi pois. Jos seos on kovin kuivahtanutta, lisää kasvislientä (tai vettä) ja anna sitten porista ilman kantta vielä vartti.
Lisää tarvittaessa suolaa, varsinkin jos käytit kasvisliemen sijasta vettä. Jos tomaatit maistuvat kitkeriltä, lisää ripaus sokeria.
Lisää silputtu basilika (säästä vähän koristeluun) ja anna sopan hengähtää hetki. Paahda sillä välin vaikka krutongit.
Annostele lautasille. Kasaa sopan päälle krutonkeja, mozzarellaa, silputtua basilikaa, ripaus suolaa ja lorauta päälle hyvää oliiviöljyä.

KIRSIKKASUKLAAKAKKU

Jotakin ihanan naisellista oli ihanan synttärisankarin toive, kun hän kakkua minulta tilasi. Tässä näkemykseni teemasta – liljoja, helminauha ja rannerengas, maku suklaata ja raikasta kirsikkaa. Sinänsä sattui somasti, että sankari sai myös lahjaksi helminauhan!

Resepti on ihan perus suklaakakkupohja, jonka kostutin kirsikkamehulla, täytin kirsikkahillolla ja kermavaahdolla sekä kuorrutin suklaalla jo edellisenä päivänä, jotta kakku ehti kunnolla kostua. Koristeet tein myös valmiiksi jo aiemmin ja kasasin kakun päälle vasta juuri ennen h-hetkeä.

Koristeet ovat sokerimassaa, jota värjäsin liljoihin punaisella elintarvikevärillä. Helmikorut saivat hohteensa siveltimellä levitettävästä syötävästä helmiäisjauheväristä. Sokerimassakoristeista sen verran, että niiden värkkääminen on helppoa ja hauskaa. Yksityiskohtaisia ohjeita näiden väsäämisestä en rupea tekemään. Homma on nimittäin sen verran sokerista, että siinä menisi hermot jos pitäisi vielä valokuvata samalla. Jos näpertely kiinnostaa, selatkaa nettiä tai tulkaa meille, niin pidetään talkoot ja opastan kädestä pitäen!

POHJA:

6 VALKUAISTA

1/2 dl SOKERIA

6 KELTUAISTA

1 dl SOKERIA

200 gr VOITA

1 dl SOKERIA

85 gr TALOUSSUKLAATA

2 1/2 VEHNÄJAUHOJA

1 dl PERUNAJAUHOJA

4 rkl KAAKAOJAUHETTA

2 tl LEIVINJAUHETTA

PINNALLE:

1 levy TALOUSSUKLAATA

50 gr VOITA

1 dl KUOHUKERMAA

VATKAA valkuaiset vaahdoksi. Lisää sokeri ja vatkaa vielä hetki.

VATKAA keltuaiset ja sokeri vaahdoksi

TAI tee niin kuin laiska kätevä emäntä: vaahdota munat ja sokeri. Tässä kohtaa oikaisten tulee ihan yhtä hyvää.

VATKAA rasva ja sokeri vaahdoksi. Jos vatkaat tässä järjestyksessä, vatkaimia ei tarvitse pestä välillä.

SULATA suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Anna sen jäähtyä hetki ennen kuin lisäät sen rasva-sokeriseokseen.

SEKOITA joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä munasokerivaahto lempeästi sekoitellen.

PAISTA 175 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla noin tunti.

LEIKKAA jäähtynyt kakku kolmeen osaan ja täytä joko hillolla ja kermavaahdolla tai tällä:

1 purkillinen APRIKOOSIMARMELADIA

85 gr SULAA SUKLAATA

VALMISTA suklaakuorrutus. Sulata suklaa ja rasva mikrossa ja lisää joukkoon kerma. Sekoita, kunnes kuorrutus on tasaista.

KURKISTUS KEITTIÖÖN, osa 2

Siis siihen vanhaan. Tai itse asiassa koko kämppään. Tätä juttua tehtiin viime keväänä, ja mukavasta päivästä on pari kuvaa täällä. Kiitos vielä vierailusta, Taina ja Arto! Lehteen asti se päätyi tämän vuoden alussa. Tästä kyseisestä kodista ja keittiöstä muutin pois jo viime kesänä, mutta jutun myötä siitä jäi kiva muisto!

Uuden kodin keittiössä on meneillään yhden naisen minibudjettiremontti. Mutta se onkin sitten jo toinen juttu...