KURKISTUS KEITTIÖÖN, osa 2

Siis siihen vanhaan. Tai itse asiassa koko kämppään. Tätä juttua tehtiin viime keväänä, ja mukavasta päivästä on pari kuvaa täällä. Kiitos vielä vierailusta, Taina ja Arto! Lehteen asti se päätyi tämän vuoden alussa. Tästä kyseisestä kodista ja keittiöstä muutin pois jo viime kesänä, mutta jutun myötä siitä jäi kiva muisto!

Uuden kodin keittiössä on meneillään yhden naisen minibudjettiremontti. Mutta se onkin sitten jo toinen juttu...

PEKAANIPÄHKINÄPIIRAS SOUTHERN BELLE

Kun mieli tekee jotakin oikein tuhtia makeaa, look no further. Ja kaloreita on sitten turha laskea.

Pähkinät tekevät ihmiselle hyvää. Ja maistuvat taivaalliselta. Tämän piirakan tekoa edeltävän kauppareissun Reseptivaras teki jotenkin ajatuksissaan ja kotiutti vain puolet reseptin vaatimista pähkinöistä (niitä tulee satsiin aika paljon). Onneksi kaapissa oli sekalaista pähkinä-mantelisekoitusta, joka päätyi korvaamaan puuttuvat pekaanit täytteessä. Hyvää tuli ja ihan nättikin, sillä säästin kauneimmat pekaanit pinnalle. 

Tämän jenkkiherkun makeus on sitä luokkaa, että kylkeen kannattaa varata vaikka vaniljajäätelöä.

POHJA:
2,5 dl VEHNÄJAUHOJA
1 rkl SOKERIA
puolikas tl SUOLAA
100 gr VOITA
2-3 rkl VETTÄ

(Tässä välissä täytyy tunnustaa, että jos on kiire, tämän voi tehdä myös kaupan pakastealtaan valmispiirakkataikinasta. Eihän se alkuperäistä päihitä, mutta ajaa hädässä asiansa.)

TÄYTE:
3 MUNAA
2,5 dl SIIRAPPIA (osan voi korvata vaahterasiirapilla, jos sen maku miellyttää)
1,5 dl FARIINISOKERIA
60 gr VOITA
puolikas tl NEILIKKAA
ripaus MUSKOTTIPÄHKINÄÄ
ripaus SUOLAA
250 gr PEKAANIPÄHKINÖITÄ

SEKOITA jauhot, sokeri ja suola. Nypi sekaan kuutioitu voi. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Älä vaivaa. Nosta peitettynä viileään puoleksi tunniksi.
(TAI avaa se valmistaikinapaketti ja anna taikinan sulaa kaikessa rauhassa.)
PAINELE taikina voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille.
PANE pohjan päälle puolet pekaanipähkinöistä.
YHDISTÄ keskenään kaikki täytteen aineet loppuja pähkinöitä lukuunottamatta.
ASETTELE loput pähkinät nätisti täytteen pinnalle.
PAISTA torttua ensin 225 asteessa uunin alatasolla noin 10 minuuttia ja laske lämpö sitten 175 asteeseen. Paista edelleen uunin keskitasolla noin 45 minuuttia, kunnes täyte on kiinteää. Jos pinta saa liikaa väriä, suojaa se foliolla paistamisen loppuvaiheessa.
TARJOA jäähtyneenä vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa.

SITRUUNA-AVOKADORIISI

Avokadopastahan on jo nähty, passee, menneen talven lumia. Kirjaimellisesti. Mutta koska avokado on sekä NIIN ihanaa, että ihan älyttömän terveellistä, se ansaitsee kevään kunniaksi lisää uusia, hauskoja käyttötapoja. Tämä pöperö häivähti silmissäni Pinterestissä eräänä kylmänä pimeänä yönä LIMEavokadoriisinä, ja jäi kummittelemaan mieleni komeroihin.

Kevättalven auringon ensimmäiset näyttäytymiset saavat Reseptivarkaan paitsi hullun lailla puunaamaan keittiönsä nurkkia, joihin sysipimeällä tarttuneet tahrapahaset tulevat nyt esiin, niin myös kaipaamaan VÄRIKÄSTÄ ja vitamiinivarastoja täydentävää ruokaa. Kroppa – minun ainakin – suorastaan huutaa avokadoa, sitruunaa ja manteleita. Lue: hyviä rasvoja ja d-vitamiinia. 

Limetistäkin tykkään kyllä, mutta lähdin silti versioimaan tätä vihreää ihanuutta rakkaalla sitruunallani. Sitruunan määrän kanssa saa olla tällä kertaa varovainen, ettei se peitä avokadon pehmeää makua liikaa. Limettiä kokeilen seuraavaksi. Pöperö sopisi hyvin vaikkapa grillatun kalan lisäkkeeksi, rapean tuoreen leivän ja raikkaan kuivan valkoviinin kylkeen. Meikäläinen veti ekat satsit seisoviltaan keittössä, lusikalla kattilasta suoraan. Hyvää oli!

Manteleita ei kannata jättää pois. Ne maistuvat ihanilta, tuntuvat reilunkokoisiksi paloiksi rouhittuina mukavalta suussa ja ovat todellisia terveyspommeja. Tätä pöperöä kipollisen syötyään tuntee miten vitamiinit, hyvät rasvat, kirkkaat värit, aurinko ja energia suorastaan virtaavat kroppaan!

 LISÄKKEEKSI NELJÄLLE, ATERIAKSI KAHDELLE:

2 dl RIISIÄ
1 AVOKADO
1/2 SITRUUNAN KUORI JA MEHU. Tai se limetti.
1 VALKOSIPULINKYNSI
kourallinen MANTELEITA
SUOLAA
HYVÄÄ OLIIVIÖLJYÄ
Jos tekisin tämän limetistä, lisäisin tuoretta korianteria.

Keitä riisi.
Muussaa avokado haarukalla.
Hienonna valkosipuli. Sen voi kyllä vallan hyvin jättää poiskin, ellei tykkää.
Raasta sitruunanpuolikkaasta kuori.
Hienonna mantelit karkeaksi rouheeksi, tuntuu kivalta kun on jotakin pureskeltavaa.

Sekoita kaikki, mausta suolalla ja lisää kuorimasi sitruunanpuolikkaan mehu sekä loraus oliiviöljyä. Suolaa täytyy olla tarpeeksi, muuten maku jää valjuksi. Minä lisäsin tuoretta timjamia, kun sitä sattui keittiössä pyörimään.

Hyvää lämpimänä, todella hyvää myös kylmänä!

onko kauniimpaa väriä kuin keväänvihreä?

SPAGHETTI ALLE VONGOLE CON PASTIS

Nimi näyttää niin pöljältä suomeksi, että saatte sen nyt italiaksi. Vai mitä sanotte – simpukkapastisspaghetti? Duh! Toki se voisi olla vaikka Marseillen mamman simpukkapasta. Tai jotain. Nimihän sinänsä on sivuseikka, pääasia että pöperö on hyvää. Ja tämä on.

Jutun juoni on tietenkin se pastis. Häivähdys aniksen makua nostaa tämän pastan juhlaruokien joukkoon. Jälleen kerran helppoa, nopeaa ja näyttävää – ja helvetin hyvää – vähän niin kuin kätevä emäntä itsekin. Varovainen kannattaa silti olla, sillä liika lotraus tekee mausta makean ja ätläkän.

Kuvat voisivat ehkä olla kauniimpiakin, mutta nälkä oli aivan sumea ja koska kyseessä on jo traditioksi muodostunut uudenvuodenaaton juhlaherkku, ei kuvaamiseen tällä kertaa jaksettuehdittymaltettu paneutua tämän kummemmin. Lasiin kylmää, rutikuivaa valkoviiniä taikka kuplivaa ja täysin kattiloin kohti uuden uutukaista vuotta 2013!

KAHDELLE:

1 kilo simpukoita, joista aukeamattomien poissiivouksen jälkeen 

jäi jäljelle ehkä noin 800 grammaa.

1 valkosipulin kynsi

chiliä maun mukaan

lorahdus hyvää neitsytoliiviöljyä

lirahdus (siis TODELLAKIN vain lirahdus) pastista tai muuta anisviinaa. Ehkä pari ruokalusikallista.

tuoretta persiljaa

spaghettia

Huuhtele simpukat, poista niistä parrat ja plokkaa pois kuolleet.

Pane spaghetti kiehuvaan suolattuun veteen.

Kuumenna öljy korkeareunaisessa kasarissa (jos syöjiä ja simpukoita on enemmän, käytä kattilaa, sillä näitä olisi hyvä mahtua hieman helistelemään). Heitä sekaan pieneksi hienonnettu valkosipuli sekä chili. Sekoittele hetki, älä polta niitä.

Kippaa seuraavaksi pannulle simpukat ja perään pastis. Sihahtaa kivasti! Pane kansi päälle pariksi minuutiksi, eli vain siksi hetkeksi, jonka simpukat tarvitsevat kypsyäkseen.

Kun simpukat ovat kypsiä, sekoita joukkoon hienonnettu persilja ja kumoa seos kypsän, siivilöidyn spaghetin sekaan kattilaan. Poimi pois sellaiset simpukat, jotka eivät ole auenneet.

HUOM! Näiden kanssa olisi hyvä, että spaghetti olisi tosiaan AL DENTE, muuten menee vähän maku koko hommasta. Homman natsaaminen ajallisesti vaatii hieman hereilläpysymistä, sillä simpukat kypsyvät parissa minuutissa, eikä pasta saisi päästä ylikypsäksi.

Ota hieman pastan keitinvettä talteen siltä varalta, että pöperö tuntuu kuivalta kun olet saanut kaiken sekaisin. Lisää sitä joukkoon, jos siltä tuntuu.

Tämä ei kaipaa kaverikseen parmesaania eikä mitään muutakaan, mutta kata pöytään ylimääräinen kippo, johon kuoret voi panna syömisen tieltä syrjään. Buon appetito!