AGLIO, OLIO & PEPERONCINO

eli suomeksi ylistys yksinkertaisuudelle. Tämä simppeliydessään naurettava ruoka todistaa jälleen kerran sen, että hyvää saa myös helpolla. Ansaan ei silti pidä mennä – käytä parasta mahdollista neitsytoliiviöljyä, tuoreita valkosipuleita ja ärhäkkää chiliä, sekä laadukasta italialaista pastaa. Vaikka Barillaa.

Nuorena tyttönä Italiassa asuessani tätä tehtiin, kun tultiin baarista yöllä nälkäisinä kotiin. Tätä tehtiin, kun tuli yllätysvieraita syömään. Ja tätä tehtiin, kun rahat olivat lopussa oli ostettu viimeisillä rahoilla ne uudet ihanat kengät. Ainekset löytyvät aina kaapista, eikä isommankaan porukan ruokkiminen suista ketään perikatoon.

Tarkkoja määriä on jälleen kerran vaikea arvioida. Tämä on ruoka, jonka voi säätää syöjien makuhermoille sopivaksi valkosipulin ja chilin määrää vaihtelemalla. Itse lisään joskus sekaan myös sitruunankuoriraastetta (ei liene yllätys kenellekään...) mutta se onkin sitten jo ihan eri sapuska!

VALKOSIPULIA niin paljon kuin sielu sietää. Aloita vaikka kynnellä per naama.

CHILIÄ syöjien sietokyvyn mukaan.

HYVÄÄ OLIIVIÖLJYÄ niin paljon, että pasta ei tunnu kuivalta. Reilusti joka tapauksessa.

TUORETTA PERSILJAA TAI TIMJAMIA jos sattuu olemaan. Ilmankin menee.

SUOLAA!

PARMESAANIA päälle.

Keitä spaghetti ohjeen mukaan al dente. 

Murskaa pastan kiehuessa valkosipulinkynnet veitsellä niin pieneksi kuin saat.

Murustele chili ja silppua persilja tai timjami.

Kun pasta on kypsää, kaada vesi pois ja pasta takaisin kattilaan. Lisää kaikki ainekset ja sekoita hyvin. Tarkista, että suolaa on tarpeeksi. Ilman suolaa tämä ei ole mistään kotoisin.

Tarjoile parmesaaniraasteen kera.

  

AMARETTOTAATELIKAKKU

Tänä jouluna Reseptivaras jatkaa viime joulun aikaan aloitettua laiskan kätevän emännän keittökirjaa. Tämä taatelikakku nimittäin syntyy yhdessä kattilassa ja yhdellä puuhaarukalla. Eihän kukaan jaksa jouluna(kaan) tiskipaljun ääressä seisoskella! 

Vanha, tuttu kakku saa nyt pienen hömpsyn Amarettoa, joka tuo mehevään herkkuun häivähdyksen mantelin makua. Lapsiystävällinen tapa juottaa kakku tuiteriin on lorauttaa Amaretto veteen, jossa taatelit keitetään mössöksi –näin alkoholi siis haihtuu taivaan tuuliin. Jos syöjissä on pelkkiä aikuisia, kannattaa tökkiä kypsään kakkuun reikiä vaikka hammastikulla ja imeyttää Amaretto sitä kautta.

1 pss KUIVATTUJA PEHMEITÄ KIVETTÖMIÄ TAATELEITA
2 dl VETTÄ
1 dl AMARETTOA
2 dl SOKERIA
200 gr VOITA
2 MUNAA
3,5 dl VEHNÄJAUHOJA
2 tl VANILJASOKERIA
2 tl LEIVINJAUHETTA

Keitä taatelit vedessä ja Amarettossa pehmeäksi mössöksi. Noin puolisen tuntia. (voit toki keittää ne myös 3 desissä vettä, kakusta tulee ihana ilman Amarettoakin) Anna mössön jäähtyä hieman.

Lisää mössöön sokeri ja voi. Sekoita puuhaarukalla, ei tarvitse vatkata.

Lisää munat ja kuivat, keskenään yhdistetyt aineet samalla tavalla sekoitellen.

Paista voidellussa ja jauhotetussa vuoassa 175 asteessa vajaa tunti. Kannattaa tarkkailla kypsyyttä tikulla, ettei kakku paistu liian kuivaksi.

Hunnuta jäähtynyt kakku tomusokerilla ja koristele. Tässä koristeina Lindtin samppanjatryffeleitä.