Kuvassa ja ohjeessa puhutaan luumusta, mutta voit lukea sen myös omenaksi. Suosi kotimaisia jos mahdollista. Kriikunoista tulisi varmasti myös hyvä. Puolukoitakin olen harkinnut. Mitä vain kirpeää ja hapokasta. Kun teen tätä ompuista, kuutioin pari pientä omppua myös itse taikinan sekaan. Kuorineen.
Kätevä emäntä sekoittaa aineet yhdessä kulhossa ilman vatkainta. Helpompaa ei ole.
125 gr VOITA
1, 5 dl SOKERIA
2 MUNAA
2,5 dl VEHNÄJAUHOJA
1 tl LEIVINJAUHETTA
2 rkl KERMAA TAI MAITOA
4-5 LUUMUA (kirpeää pientä omenaa)
kourallinen ROUHITTUJA PÄHKINÖITÄ
toinen mokoma RUSINOITA
(tai pussillinen pähkinärusinakarpalosekoitusta, jota myydään ainakin meidän lähikaupassa kaksi pussia vitosella)
loiskahdus AMARETTOA
RUOKOSOKERIA
Sulata rasva ja anna sen jäähtyä.
Sekoita sokeri rasvaan.
Lisää munat yksi kerrallaan. Lisää vielä kerma ja vehnäjauho-leivinjauheseos.
Sekoita taikinaan varovasti pähkinät ja rusinat. Jos teet omppukakkua, sekoita pari kuutioitua omenaa tässä kohtaa taikinaan.
Asettele viipaloidut luumut tortun pinnalle.
Loiskauta pinnalle amarettoa ja ruokalusikallinen ruokosokeria.
Paista voidellussa ja korppujauhotetussa vuoassa 200 asteessa
35-40 min.
Hunnuta jäähtyneen kakun pinta tomusokerilla.
